Pakowanie próżniowe jest bardzo powszechne w życiu codziennym, od półek supermarketów po gorące produkty w Internecie, żywność pakowana próżniowo wydaje się być symbolem dążenia współczesnych ludzi do wygody i bezpieczeństwa. Ale w życiu codziennym często odkrywamy, że po użyciu pakowania próżniowego żywność nadal szybko się psuje, dlaczego tak się dzieje? Jak tego uniknąć?
Najpierw przyjrzyjmy się zasadzie pakowania próżniowego. Pakowanie próżniowe to technologia pakowania żywności, która wydłuża okres przydatności do spożycia żywności poprzez usunięcie powietrza z opakowania, aby stworzyć stan próżni. Ta metoda pakowania może zmniejszyć kontakt żywności z powietrzem, wilgocią i mikroorganizmami podczas przechowywania i transportu, spowalniając utlenianie, rozwój pleśni i bakterii w żywności. Pakowanie próżniowe jest często stosowane w przypadku mięsa, owoców i warzyw, towarów suchych, owoców morza i innych produktów spożywczych, a także jest szeroko stosowane w konserwowaniu i pakowaniu innych produktów, takich jak produkty medyczne, komponenty elektroniczne itp.
Pakowanie próżniowe nie jest jednak niezawodne.
Istnieje kilka możliwych powodów, dla których żywność może ulec szybkiemu zepsuciu po zapakowaniu próżniowym:
Niekompletne opakowanie: Jeśli podczas pakowania próżniowego żywności powietrze nie zostanie całkowicie usunięte z opakowania, pozostanie pewna ilość tlenu, co może sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów i utlenianiu żywności, co z kolei może prowadzić do jej zepsucia.
Uszkodzenie opakowania: Worki do pakowania próżniowego mogą ulec niewielkim uszkodzeniom podczas przechowywania lub transportu, co może spowodować przedostanie się powietrza, zniszczenie środowiska próżniowego i zwiększenie ryzyka zepsucia się żywności.
Zanieczyszczenie mikrobiologiczne: Jeśli żywność zostanie zanieczyszczona mikroorganizmami przed zapakowaniem, nawet w środowisku próżniowym, mogą w niej nadal rozwijać się niektóre mikroorganizmy beztlenowe, co prowadzi do psucia się żywności.
Pogorszenie jakości chemicznej: Niektóre produkty spożywcze mogą ulegać pogorszeniu chemicznemu, które nie jest wywołane przez mikroorganizmy, na przykład w wyniku utleniania tłuszczów, nawet w warunkach niedotlenienia.
Niewłaściwa temperatura przechowywania: Temperatura ma istotny wpływ na trwałość żywności. Jeśli żywność pakowana próżniowo nie jest przechowywana w odpowiedniej temperaturze, np. produkty chłodzone lub mrożone nie są odpowiednio chłodzone, przyspieszy to psucie się żywności.
Żywność sama w sobie ma krótki termin przydatności do spożycia: nawet jeżeli część produktów jest pakowana próżniowo, to ze względu na swoje właściwości, może zachować świeżość tylko przez krótki czas, zwłaszcza jeśli chodzi o produkty nietrwałe.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności pakowanej próżniowo, należy przestrzegać następujących zasad:
Najpierw wybierz odpowiednie materiały opakowaniowe. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie materiały do pakowania próżniowego, które powinny mieć dobre właściwości barierowe, aby zapobiec przenikaniu tlenu i wody. Jednocześnie zwróć uwagę na grubość opakowania, opakowanie próżniowe nie jest tym grubsze, tym lepsze, zbyt grube opakowanie w próżni może powodować złe uszczelnienie, wpływając na efekt końcowy.
Czyszczenie i wstępna obróbka. Przed pakowaniem upewnij się, że powierzchnia żywności jest sucha i czysta. W razie potrzeby wstępnie obrób żywność, aby uniknąć pakowania z nadmiarem płynu lub tłuszczu, aby nie wpłynąć na próżnię.
Po trzecie, stopień próżni i uszczelnienie. Użyj profesjonalnej maszyny do pakowania próżniowego, aby wyciągnąć jak najwięcej powietrza z opakowania, a następnie mocno je uszczelnij. Pomaga to wydłużyć okres przydatności żywności i zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii. Jednocześnie należy dobrać odpowiednie parametry zgodnie z materiałem, grubością i rodzajem produktów pakowanych próżniowo, aby uniknąć problemów, takich jak luźne uszczelnienie, wyciek powietrza i uszkodzone worki.
Kontrola temperatury: żywność pakowaną próżniowo należy przechowywać w odpowiedniej temperaturze, zazwyczaj w lodówce lub zamrażarce, w zależności od rodzaju żywności i przewidywanego okresu przydatności do spożycia.
Unikaj uszkodzeń mechanicznych. Podczas pakowania, transportu i przechowywania należy zachować ostrożność, aby uniknąć uszkodzeń mechanicznych żywności, ponieważ uszkodzone części są łatwe do erozji przez bakterie.
Czas publikacji: 27-02-2024